Un viaje sensorial a través del mundo de la trufa negra

En el corazón de Valladolid, en el pueblo de Canalejas de Peñafiel, se encuentra RF Trufas, un proyecto apasionante liderado por Raquel De Dios De la Fuente. Junto a su marido Fernando y su perro trufero Lucas, Raquel ha convertido su amor por la tierra y la tradición en una experiencia única: cultivo, recolección y venta de trufa negra fresca ecológica y organización de jornadas de trufiturismo.

En octubre de 2014, Raquel y Fernando decidieron plantar cerca de 1000 encinas, en una superficie de 2,5 hectáreas.

La trufa negra: Un tesoro gastronómico

El fruto de este esfuerzo es la trufa negra, un hongo subterráneo de aroma intenso y sabor inigualable, considerado uno de los ingredientes más apreciados en la alta cocina. En RF Trufas, la recolección se realiza con la ayuda de Lucas, el perro trufero entrenado para detectar este tesoro escondido entre las raíces de las encinas.

«Del campo a tus platos»: Trufa fresca ecológica

Raquel ofrece trufa negra fresca ecológica de la más alta calidad, bajo el lema «del campo a tus platos». Tras siete años de espera para que las micorrizas se desarrollaran, desde hace unos años, iniciaron un proyecto que buscaba no solo cultivar un manjar preciado, sino también contribuir al ecosistema local y promover prácticas agrícolas sostenibles. Los meses de diciembre a marzo, comercializan esta trufa excepcional. La atención al detalle y la recolección manual garantizan un producto único y exquisito.

Trufiturismo: Una experiencia sensorial

RF Trufas invita a todos a descubrir el apasionante mundo de la trufa a través de jornadas de trufiturismo. Estas visitas, de dos horas de duración, ofrecen una experiencia sensorial completa:

• Charla informativa: Raquel te explicará sobre la plantación, las trufas, y Lucas, su perro trufero.
• Demostración en vivo: Serás testigo de cómo Lucas detecta la trufa con su magnífico olfato, mientras Fernando la busca entre la tierra. Descubrirás los olores y sensaciones de este campo único.
• Degustación en una bodega tradicional: Disfrutarás de una degustación de trufa recién recolectada junto con productos de otras emprendedoras rurales de la zona, en una bodega subterránea rehabilitada por RF Trufas.
• Obsequio: Para recordar esta experiencia inolvidable, recibirás un jarrillo de cerámica artesanal típico de Canalejas.

RF Trufas: Un compromiso con la tierra y la tradición

Raquel y Fernando, junto a Lucas, son los guardianes de este tesoro gastronómico. Su compromiso con la calidad, la sostenibilidad y la conservación del medio ambiente se refleja en cada paso del proceso, desde el cultivo hasta la venta y las jornadas de trufiturismo.

Si quieres disfrutar del sabor auténtico de la tierra y vivir una experiencia sensorial única, descubre RF Trufas.